本文目录：
- 1、10g铁板能钓鲈鱼吗？
- 2、铁板鲈鱼做法广东做法？
- 3、铁板鲈鱼做法广东做法？
- 4、鲈鱼怎么做好吃？
铁板鲈鱼做法广东做法？
材料：鲈鱼一条
料头：椒粒、蒜蓉、葱粒、洋葱丝（粒）
调料：盐、鸡粉、糖、烧汁、豆瓣酱、麻油、生抽、老抽
准备：将鱼洗好，去除内脏，切刀花抹入少许盐、粉腌制。
1、猛火烧油，油温升至5成热时，将鱼炸熟至金黄捞起。
2、锅里留余油，把蒜蓉爆香，入少许水，加入各式调味料勾出芡汁。
3、在碟上铺上锡纸，将洋葱丝放在锡纸上，再放上鲈鱼。把葱花洒在鲈鱼上，淋上勾好的芡汁。封好锡纸。
4、把锡纸鲈鱼送入预热好的烤箱，用180°烤10分钟左右即可。
铁板鲈鱼做法广东做法？
做法
1、鲈鱼宰杀洗净，入油炸至金黄。洋葱切丝。铁板烧热，放上锡纸包，铺上洋葱丝。
2、鲈鱼入锅，加调料煮入味，放在锡纸包内，撒上洋葱丝、小葱丝即可
鲈鱼怎么做好吃？
铁板鲈鱼又叫"哈哈鲈鱼"。江南人吃鱼往往喜欢吃鲜鱼的本味，所以在烹制上多为清蒸、醋溜或者葱油，口味都很清淡，很少浓油赤酱地红烧。然而事物总是要发展的，这道"哈哈鲈鱼"一改"杭帮菜"的传统口味，在油炸过的鲈鱼上浇淋味道浓重、色泽红亮的汤汁，鱼肉依旧鲜嫩，只是风味已经迥然不同了。
铁板牛柳:[原料] 牛柳400克，西兰花150克，洋葱100克。
[调料] 黄酒3克，老抽2克，生粉2克，味精1克，嫩肉粉1克，鸡蛋半只，清汤少许。黑椒酱：黑胡椒末150克，豆豉250克，干葱头750克，姜50克，蒜茸75克，芫荽头75克，青、红椒50克，面粉3000克，糖75克，盐50克，味精50克，清油250克。
[操作程序]
1．用刀剁碎豆豉；炒锅入清油，放入面粉炒香。
2．锅入少量油，放姜、蒜茸、芫荽头、干葱头炒一下，加豆豉、面粉及黑胡椒末炒匀，再放青、红椒、糖、盐、味精，即成黑椒酱。
3．牛柳顶刀切成0.2厘米的厚片，放碗中加酒、老抽、清水、嫩肉粉、鸡蛋拌上劲，再加少许清油拌一下，放冰箱静置2—3小时。洋葱切丝；西兰花掰成小块。锅入油，将牛柳放锅中滑油捞出，将西兰花也滑一下油。用清汤将黑椒酱稀释成黑椒汁。
4．铁板烧热，放洋葱丝、西兰花和牛肉片，浇上黑椒酱即成。
[特色点评] 鲜香滑嫩。蚝油铁板牛柳未息，今闻黑椒铁板牛柳又起，特殊风味，盛销不衰。
[要领提示] 铁板要烧热，料浓才能味香。
〖主料〗鲈鱼
〖辅料〗洋葱 红椒丝
〖调料〗食用油 盐 味精 黄酒 淀粉 酱油 豆板酱 麻油
〖做法〗
1．鲈鱼洗净，腌渍，然后改刀。
2．起油锅，烧至八成热时，放入鲈鱼，浸炸成熟，约3分钟后捞出。
3．在锅中倒入用酱油、豆板酱调好的汤汁，勾芡，加上亮油。在锡纸上放上洋葱，浇上麻油，摆上炸好的鲈鱼，放上红椒丝，倒上收浓的汤汁。包裹好后放在烧热的铁板上即可。
〖特色〗口味鲜嫩，造型美观。
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